커피머신 이렇게 관리하는 매장은 커피도 맛없고 못하는 매장이다
제가 원두 납품이나 컨설팅 다니면서 격은 커피머신에 관한 에피소드 입니다. 서울 마포구 신규 카페 사례 오픈 한 달 차, 사장님: “손님이 커피가 너무 써서 원두를 바꿔야 할까요?” 현장 상황 백플러싱 ‘0회’ 기록 스팀 완드에 우유단백질이 딱딱하게 말라붙음 그룹헤드 가스켓 노후 같은 원두로 추출 세팅 그대로 두고, 머신 클리닝만 진행. 3일 뒤 전화가 왔다. “대표님, 쓴맛이 … Read more
