르나스

커피의 진짜 기원, 칼디 이야기와 아비시니아 왕궁 이야기를 엮다! 염소지기 칼디의 우연한 발견부터 왕의 목숨을 구한 ‘운명의 음료’가 되기까지, 두 전설을 통해 커피의 드라마틱한 역사를 만나보세요. 안녕하세요, 커피 한 잔으로 하루를 시작하는 것을 좋아하는 여러분! 저도 아침에 눈 뜨자마자 향긋한 커피를 찾는 습관이 있는데요. 문득 이 음료가 어디서부터 왔을까 궁금해지더라고요. 흔히 알려진 칼디 이야기와 아비시니아 … Read more

프렌치 로스트의 숨겨진 이야기! 단순한 진한 커피가 아닌, 역사적 실수로 탄생한 프렌치 로스트의 모든 것, 그 특유의 쌉쌀함과 의외의 단맛, 그리고 라이트 로스트와의 차이점, 맛있게 즐기는 팁까지, 커피를 사랑하는 당신을 위한 프렌치 로스트 완벽 가이드를 지금 바로 만나보세요. 안녕하세요 여러분!  오늘은 커피를 좋아하는 분들이라면 꼭 한 번쯤 들어봤을 이름, 바로 프렌치 로스트(French Roast)에 대한 이야기를 … Read more

가을만 되면 ‘스타벅스 메뉴 추천’을 찾는 이유, 알고 계셨나요?  매년 품절 대란을 일으키는 펌킨스파이스 라떼(PSL)의 비밀 레시피와 집에서 즐기는 꿀팁을 공개합니다! 여러분도 가을만 되면 자동으로 생각나는 메뉴가 있나요? 누군가는 군고구마, 또 누군가는 붕어빵을 떠올리겠지만, 커피 마니아라면 단연코 “스타벅스 메뉴 추천” 리스트에서 가장 먼저 등장하는 메뉴가 바로 펌킨스파이스 라떼(PSL)일 거예요. 단순한 시즌 한정 메뉴라서가 아니랍니다. 펌킨스파이스 … Read more

스타벅스 메뉴 추천을 부탁받을 때마다 자연스럽게 머릿속을 스치는 이름이 있습니다. 바로 펌킨스파이스 라떼(PSL)입니다. 미국에서는 물론 한국에서도 인기가 꾸준히 증가하는 스타벅스의 상징적인 가을 메뉴입니다. 이번 글에서는 PSL의 성공 비결을 데이터와 문화적 맥락에서 심층적으로 분석하겠습니다. 그리고 제가 카페 운영하면서 시즌 메뉴로 팔면서 수천만원 매출을 올리게 해준 레시피도 아낌없이 공개 하겠습니다. 제 블로그 앞으로 많은 레시피 및 커피 … Read more

자기부상 커피잔의 매력 커피를 업으로 삼은 지 벌써 20년이 넘었습니다. 처음엔 단순히 “이 맛있는 음료를 매일 마실 수 있다니 좋다”는 마음으로 시작했지만, 시간이 흐를수록 더 많은 것들이 보이기 시작하더군요. 원두, 추출 방식, 머신, 물, 그리고 ‘커피잔’. 네, 맞습니다. 저는 커피잔에 유독 관심이 많았습니다. 대회 준비를 하면 커피 기물 선택에 많은 고민을 하지만, 그래도 제일 고민이 되는 건 언제나 커피잔이었지요. 커피를 … Read more

제가 원두 납품이나 컨설팅 다니면서 격은 커피머신에 관한 에피소드 입니다. 서울 마포구 신규 카페 사례 오픈 한 달 차, 사장님: “손님이 커피가 너무 써서 원두를 바꿔야 할까요?” 현장 상황 백플러싱 ‘0회’ 기록 스팀 완드에 우유단백질이 딱딱하게 말라붙음 그룹헤드 가스켓 노후 같은 원두로 추출 세팅 그대로 두고, 머신 클리닝만 진행. 3일 뒤 전화가 왔다. “대표님, 쓴맛이 … Read more

카페라떼를 마시며 “이 집 카페라떼, 진짜 고소하다”는 말 한 번쯤 해본 적 있죠? 그리고 대부분 이렇게 생각합니다. “특별한 우유를 썼나 보다.” 하지만, 진짜 고소함은 우유가 아니라 ‘커피 원두’에서 온다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 고소한 카페라떼의 진짜 비밀, 커피 원두의 역할에 대해 제대로 알려 드리겠습니다. 사실 저는 예전에 폴바셋 본사 측의 공식 요청을 받아그들의 라떼 메뉴에 … Read more

카페라떼, 카푸치노, 에스프레소 마키아토… 뭐가 다른 걸까? 카페에 가면 익숙한 이름들이 눈에 띕니다. 카페라떼, 카푸치노, 에스프레소 마키아토. 다 들어본 메뉴인데도 막상 고르려면 헷갈리죠. “이 셋은 도대체 뭐가 다른 거야?” 하는 궁금증, 지금 확실히 풀어드릴게요. 공통점부터 정리해볼까요? 세 커피 모두 에스프레소를 베이스로 합니다. 차이는 바로 우유와 거품의 양이에요. 카페라떼 – 부드러움의 대표 에스프레소 + 스팀 밀크 … Read more